百阅街 创业故事 康小贝猪脚饭,驱赶异乡漂泊辛酸,做奋斗者的都市加油站

康小贝猪脚饭,驱赶异乡漂泊辛酸,做奋斗者的都市加油站

前几天半夜失眠,刷到了这样一条朋友圈:

“离家广漂的第6年,在这座城市无依无靠,没房没车没存款,没有爱人,没有朋友,起早贪黑,唯一的快乐是我仍然坚持自己的理想,因为那是我最后的快乐。”

都说深夜的朋友圈最真,想起当年网易云的一句热评:“理想,就是离乡。”这一点我深以为然。

理想,即离乡

我们怀揣着一颗闯荡的心,背起行囊,在繁华都市人来人往的街道,独自拼搏。有人说:一个人住在这城市,为了填饱肚子就已精疲力尽,还谈什么理想?

又有人说大城市的未知性,才是它真正的魅力,你永远不知道等待你的是什么,吃饱饭,加油干,仿佛成为了每一位有梦想北漂人的标配生活。

成年人的世界,没有容易二字。

无数北漂、广漂,负担着生活养家的重担,一刻都不能松懈的努力着,在我们看不到的角落里,有些人甚至连一顿饭,都要再三算计是不是在预算之外。或许他们不到十一点就已饥肠辘辘,却往往只舍得在餐厅里点一份最便宜的炒青菜。

赵旭章初到广州的时候,差不多也是这样一番光景。

出生在甘肃会宁一个农民家庭的他,实实在在的经历过80年代会宁的贫穷和落后。肉是当时餐桌上最稀缺的食物,在赵旭章的印象里,只有过年才有机会吃到大块的肉。因此他最喜欢的节日就是春节,每次母亲煮肉的时候都会偷偷地跑到大铁锅前拿筷子扎一块,边走边吃边流口水。

饭要慢慢吃,路要踏实走

转眼已过多年,当赵旭章也长大成人。

俗话说穷人的孩子早当家,遑论能否当成,但论早赵旭章绝对算一个。二十岁时便选择南下,在广东的制造业之都东莞开始了打拼。第一份工作是物流理货员,每日都有巨大的重体力劳作活动,伴随而来的是他逐日增加的饭量。

习惯了朴素生活的赵旭章虽然听同事推荐了多次猪脚饭,但却一次也没有去吃。即时面对的是素淡的餐食,赵旭章也没有停下奋斗的脚步,因为做事踏实,态度认真,不到一年后他就被提拔为组长,而升职后的第一件事,就是去吃了一顿猪脚饭。

两碗猪脚饭下肚,赵旭章想起家乡一句老话:吃饱了喝足了,和富人家的孩子一样的。没有体会过饥饿的人可能永远无法感受饱腹感所带来的快乐和幸福。

创业很苦,但坚持很酷

全天下的创业者都时刻面临着现实与理想之间的生死困境。

赵旭章在经营期间遇到很多问题,但是他从未想过放弃,怕配不上曾经的梦想,也怕辜负了所受的苦难。创业艰苦,坚持很酷。

赵旭章追求猪脚饭味道和服务体验上的升级,决定最终决定一起把这份猪脚饭做成连锁、做成品牌,赵旭章找到了小龙,想聊聊自己未来对品牌的构思。

小龙是这家常去猪脚饭饭店的老板,和赵旭章一样来自农村,两个有相同阅历的人有着很多共同话题,聊得多了便成了朋友。

赵旭章见证着小龙从一家小店到大店再到娶妻生子,而小龙也看着他从灰头土脸到西装革履。经常出差在外,赵旭章每次要解决工作餐时,首选都是猪脚饭。

就在2017年的某一天,赵旭章像往常一样来到小龙的店,吃饭猪脚饭后向小龙请教如何能够做出一份店里这样美味的猪脚饭。小龙告诉他这是一门手艺、是一种传承,也是一份坚持。除非把自己和卤水一起带走。

但赵旭章不相信只能局限在此,那一夜他们聊了很久,最终决定一起把这份猪脚饭做成连锁、做成品牌。

康小贝品牌化运营

正式释放加盟渠道

做一碗好吃的猪脚饭的核心是一锅卤水,而这一锅卤水的灵魂是老卤。也正是这一份老卤的标准化和复制化成为赵旭章二人最大的挑战。但他们通过反复监测与观察一锅卤水在时间的推移上、在温度的变化下、在食材的不同下所产生的所有变化,终于找到了如何界定一锅新卤变成老卤的标准,也找到了让一锅老卤长鲜的办法。

于是在2018年,赵旭章跟小龙二正式踏上了创业的旅途,重装了猪脚饭店,并正式启用了“康小贝”这个品牌。在当时全国快餐平均日营业额约七千的情况下,赵旭章给自己提出了一个目标–康小贝要努力做到一万。

为了将康小贝带到更多城市,他们从广州出发北上开拓市场,2019年他们选择了上海作为北上的第一站,从外卖店开始试水,到街边店再到商场店。都说“潮汕卤过不了长江”,但康小贝一路走来都是繁花相护,口味好、实惠价、富有温情的品牌力量让康小贝逐渐被大众所认知。

据统计中国年猪肉消费量要占到全球一半,比其他所有肉类的总和还要多,赵旭章心中怀揣着另外一个梦想,将猪脚饭打造成继兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭之后的第四大国民快餐。未来的路还很长,眼前的路踏实走,如今康小贝已开放华东区域的加盟,同时给予留守家庭0元加盟的机会。

“吃饱饭、继续干”,这便是赵旭章对猪脚饭应该赋予的意义,他希望希望它能给每一个正在软奋斗着的人感受这一份城市间被接纳的幸福味道。同时通过康小贝,赵旭章也希望让奋斗的人有力量继续奋斗,同时让那些困顿家庭能够有一个机会去改变,我们相信带着这份坚定信念,终有一天我们将看到康小贝在各个城市遍地开花。

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作者: 百阅街

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