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月饼选购需要了解什么

2020-09-02 08:54分类:美食特产 阅读:

 

  中秋节为阖家团聚的日子,除了一同观赏皎洁的明月,品尝具「圆满」寓意的月饼更是自古流传的习俗。除了咸、甜的口味选择外,依制作方式不同,月饼还可区分为京式、台式、苏式及广式等多样种类,每款皆有不同的特色及风味;尤其当选购赠送给亲友的礼盒时,更有不少该注意的细节,若无经过详细的整理与比较,选购时想必也难以理出头绪。有鉴于此,本篇文章要为各位读者介绍月饼选购需要了解什么?当选购时就不会再犹豫不决了。
月饼的选购

月饼的选购要点

 
  1、依种类挑选
 
  月饼的种类多以地域及制作方式做区分,而在中国最常见的则是以「台式月饼」、「广式月饼」、「京式月饼」「苏式月饼」及「冰皮月饼」为主,下列将会针对以上类型做介绍。
 
  (1)广式月饼
广式月饼
  源于中国广东及周边地区,选用低筋面粉、转化糖浆、花生油与碱水为材料,并以皮馅比2:8的黄金比例制作。不仅皮薄、馅多,也因采用转化糖浆取代蛋、糖成分,制作出的「浆皮」不具酥脆口感,反而更为软绵、细滑。而除了表面精美的压纹及光泽感为其特色外,更是目前华人地区主要流行的月饼类型。然而,因相较于其他种类拥有更高的含油量,享用时必须特别留意热量摄取。
 
  (2)苏式月饼
苏式月饼
  此种月饼改良自苏式糕点,表面金黄油润,形状为平整饱满的扁鼓形,馅料中则多添加五仁、豆沙,因此甜度也相对更高,尤其受到上海、江浙一带居民的喜爱。而其最具特色的便是层层相叠的酥皮,不仅可做到厚薄均匀,还能与内馅紧紧贴合,酥松、细腻的口感与台式月饼略有不同。
 
  (3)台式月饼
台式月饼
  饼皮使用面粉、糖及油脂等原料制作,当中又可分为「油酥皮」与「糕皮」两种类型。「糕皮」即如传统婚宴时赠送的大饼,口感厚实且绵密并带有浓郁的奶蛋香;「油酥皮」则酥松、有层次,入口时能感受到一丝小麦清香,最经典的代表便是蛋黄酥及绿豆椪。由于其内馅用料有如广式月饼般丰富,外皮又有近似苏式月饼的酥松口感,因此被视为是融合两者的特色之作。
 
  (4)冰皮月饼
冰皮月饼
  以糯米粉、面粉制成外皮,并以水蒸法取代传统烘焙,此种饼皮口感近似麻糬的月饼最早起源于香港,早期的馅料多为白莲蓉、豆蓉为主,后期则开始添加乳酪入馅;由于适合创造出各式新颖口味的甜月饼,特别受到年轻族群的青睐。制作好的月饼需放入冰箱冷藏、冷冻,冰凉Q弹的外皮也让它有了「冰皮」之名,不过因未经过高温烘烤,相对于传统月饼较不易保存。
 
  (5)京式月饼
京式月饼
  京式月饼,是北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。
 
  2、送礼的挑选法则
 
  「礼尚往来」的传统想必大家早已知晓,然而要如何送礼才不失礼节却也是一大学问。接着将介绍送礼时该注意的各项细节,赶紧来看看有哪些项目吧!
 
  (1)赠送对方喜爱的口味
赠送对方喜爱的口味
  月饼除了可大致区分为咸、甜口味之外,内馅的变化也相当丰富,加上每个人偏爱的类型未必相同,若误送了对方不爱的款式难免有些失礼。倘若对象为交情好的亲友,不妨可透过观察饮食喜好,或是藉由试探性的打听,来减少误送的风险。
 
  此外,根据网络媒体调查,50岁以上的长辈多偏爱广式月饼、蛋黄酥及绿豆椪等传统糕点,30、40代的群族则有部分会考虑以凤梨酥作为替代,而30岁以下的年轻世代则喜欢新奇、创新的口味,这些皆可做为选购时的参考。
 
  (2)挑选美观的包装及适当数量
挑选美观的包装及适当数量
  除了口味之外,挑选适当的礼盒包装也是送礼相当重要的一环,尤其是作为节庆的贺礼时,颜色多会挑选具有吉祥、喜气的红色、金色,而象征华贵的紫色系也是不错的选择。而以整体设计面来说,气派、大方的样式较能讨长辈欢心,相反地,简约、新颖的质感礼盒将更受年轻人欢迎。
 
  此外,毕竟赠礼能以表示心意为主,且多数家庭也通常会收到超过一盒以上的月饼,为避免造成对方负担,挑选小盒装的6——10颗会是较为适合的数量;而若是赠与有业务往来的公司行号时,除了需斟酌人数之外,更应优先选择有独立包装的款式,以方便对方分发给同仁享用。
 
  3、注意保存期限
注意保存期限
  礼盒的有效期限若是过短,对方可能还来不及品尝就已过期,不仅造成浪费也相对失礼,因此购买前务必要仔细确认保存期限。当中需特别留意含水量高的蛋黄酥,以及成分中添加有蛋黄、牛奶的款式,此类型通常在一周内就必须食用完毕,而糖、盐比例较高的广式月饼,以及有真空包装的商品则能有较长的保存期限。
 
  4、参考消费者口碑
参考消费者口碑
  毕竟光从店家的宣传文字与照片较难判断实际口味,此时也可藉由网络搜寻相关的评价与心得作为选购参考。即便当中多少会受个人的主观差异所影响,但却可从中了解商品的轮廓及特性,仍不失作为挑选的依据。此外,也有不少店家会提供产品试吃,因此若是时间许可,直接走访一趟店铺相信会更为可靠。
 

总结

 
  看完今天所介绍的月饼选购需要了解什么后,大家是否对月饼的选择有所了解呢?然而美味的月饼虽让人难以抗拒,但仍需留意其含有不低的热量,除了要避免贪嘴之外,连假中也记得搭配适当的运动,才不会在假期后脸也跟着圆了起来喔!马上快到中秋节了,不妨参考下《月饼品牌排行榜前十名》提前采购一批尝尝吧。

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