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    平底锅什么材质好 平底锅怎么选购


      平底锅是专为煎、炒而开发的调理工具,是为食材增添香酥口感的好帮手。 平时常见的款式有铸铁锅、陶瓷涂层不沾锅、南部铁器、铁氟龙锅、铝锅等各种材质,从金属到非金属价格高低起伏剧烈,多采多姿的设计与类型实在让人不眼花也难!
    平底锅
     
      本篇文章为大家整理出平底锅的常见构造与材质,并逐一分析介绍特性,让大家知道平底锅什么材质好,再以人气品牌锅具分析示范。 希望这篇文章能帮助大家知道平底锅怎么选购?能更有效率地选出符合自己心中需求的平底锅!
     

    平底锅怎么选购要点

     
      从一般加热、快炒,到川烫、炖煮甚至油炸等都能派上用场的平底锅是许多人每天不可或缺的生活必须品。 为了方便日常使用,首先要关注的便是锅子的材质、尺寸和特点等几个项目,本段文章将会以小标题逐一介绍、分析挑选锅子的方法。
     
      1、配合使用方式选择材质与特殊加工
     
      平底锅什么材质好?其实不同的材质有不同的特性与优缺点,小编将各大材质的特性做简单整理,大家可以配合平时的使用习惯,从材质开始筛选出最适合自己的平底锅!
     
      ①:铁氟龙锅:食材不易沾黏,但锅底容易出现焦痕
    铁氟龙锅
     
      一般家庭或是第一次使用平底锅的人,最常选择的便是以铁氟龙加工的不沾锅。 特色在于即使只有少许油量也不易烧焦、不黏锅,不仅让料理能轻易上桌外,使用后跟其他碗盘一样,用洗碗精清洗后直接风干即可;保养容易加上千元有找的价格,让人很难不动心!
     
      然而铁氟龙较不堪于强火和撞击,如果空烧或使用金属锅铲料理,便容易造成氟素树脂加工表面层的脱落。 即使使用频率不高,约莫两到三年就会开始出现沾锅或有表层脱落、容易煎焦的现象。
     
      一般来说铁氟龙需达到260度高温才会开始变质,到350度才会开始融解。 一般的煎炒方式基本无须担心食材吸收到涂层分解物,但较不适合持续性的高温油炸。 与众多材质相比铁氟龙的耐用度较低,建议当作耗材定期更换使用。
     
      ②:铁锅:可陪伴一生的万能款
    铁锅
     
      高导热性、高蓄热性、坚固耐用便是铁制平底锅的魅力所在。 虽然重量很沉且售价不便宜,但只要勤劳的天天保养,铁锅几乎不会产生变质或劣化,说它是可祖传三代的神器也不为过! 觉得定期更换锅具很麻烦的人可以考虑选择耐久度极佳的铁制品。
     
      铁锅的缺点就是其保养手续繁琐,第一次使用时还必须先「开锅」。 开锅的目的在于让锅子吸收油脂,如果锅子没有充分吸收油份,会容易导致黏锅和烧焦的情况发生。 而锅内的油脂也能帮助铁锅防锈,因此为了不让内含的油份脱落,使用完后建议以一般自来水冲洗后再手工擦干,让锅子能一直维持表面有油膜保护的状态。
     
      觉得上述做法不够卫生的人也可按照一般洗碗步骤清洗,擦干铁锅后另外上油防锈。 没有养锅习惯的人可能会觉得很麻烦,但是只要认真保养铁锅绝对能帮你省下许多添购新锅子的开销!
     
      ③:其他材质:配合日常使用的食材与调理方式选择
    其他材质:配合日常使用的食材与调理方式选择
     
      除了铁氟龙锅、铁锅之外,还有铝锅、铜锅等铸造金属锅、陶瓷锅等多种材质。 而这些材质各自适合的调理方式也不尽相同,因此挑选前应先分析自身常用的食材以及调理方式,再依照材质的特色与特性筛选出符合需求的商品。
     
      举例来说铸造锅的导热速度极快,能轻松为食材增添漂亮的焦糖色,特别适合经常煎牛排、汉堡排等走西式料理风格的朋友们。 而铜锅的热传导效率极佳,擅长以均等的温度烹饪食材,适合用来制作荷包蛋、松饼、日式煎蛋等大面积料理。
     
      最后是轻巧的铝锅,适合用来烹煮义大利面,或者进行甩锅翻炒的动作,能有效降低手腕的负担。 基本上,无论再特殊、再新颖材质的平底锅都应先从导热效率、重量、适用调理方式等方面一一判断实用性,如此一来就能快速删去不符合自身需求的商品。
     
      2、标准大小为直径26cm——28cm
    标准大小为直径26cm——28cm
     
      如果锅子太大或太深的话,锅子重量变得太重反而不好使用,也容易造成收纳上的困扰。 建议选择大小适中、好操作的规格为主,以一般家庭而言直径26cm——28cm的尺寸最为刚好,从量少的单人分量到大量的多人料理都能应付得来,收纳方便且重量适中,是最安全保守的选择标准。
     
      当然直径20cm以下的小锅和直径30cm以上的大锅都有各自的优点,各位读者也可根据调理方式、调理分量挑选大小不一的规格以备不时之需;这样一来过年过节时除了一般的料理外,也能有足够的锅具制作特殊餐点。
     
      3、若习惯以单手持锅,理想重量应为1kg以下
    若习惯以单手持锅,理想重量应为1kg以下
      虽然大部分的锅具都重达1公斤以上,但若再加上食材的重量,翻炒的动作会变得更加吃力。 以实用性来说,单手就能轻松持锅的重量最为理想,建议各位挑选锅具时请尽量以总重量1公斤以下的锅具为优先考量,方便日后能轻松甩锅翻炒。
     
      4、把手材质是方便使用的关键
     
      热炒时经常需要甩锅、翻炒来使食材入味,而手把材质便是维持好手感的关键,本段会介绍几种常见手把材质和特性,供各位读者参考。
     
      ①:安全不烫手的「塑胶制」和「木制」
    安全不烫手的「塑胶制」和「木制
     
      塑胶制和木制把手的优点是相对不容易导热,安全性高。 这两种材质的把手大多有防滑或凹凸设计,第一次做菜、手腕较没力的女性、高龄长辈和小孩子也能轻松掌握。 只是锁螺丝的地方会随着使用时间增长而慢慢松脱,接缝处也容易暗藏污垢等,塑胶和木材经长期使用后也容易变形,为了使用安全需要定期检查和更换。
     
      ②:耐用且耐脏污的「金属制」
    耐用且耐脏污的「金属制」
     
      金属制的把手大多与锅子一体成型,或是以牢靠的焊接方式来连结把手与锅身,具有极高的耐用度。 加上接缝少、不易藏污纳垢,容易保持干净的好处让煮菜的人也很安心! 但金属把手手感较沉重,长时间加热也容易使把手温度上升,所以需要搭配隔热手套以确保安全。
     
      5、能同时对应IH炉、瓦斯炉更便利!
    能同时对应IH炉、瓦斯炉更便利!
     
      有许多人家中是使用IH调理炉,特色是不使用明火而是以电热方式来加热金属锅身以达到烹调的效果;因此若想以IH炉烹饪,就需要选择可对应的材质。
     
      虽然现在大多数的居家设备还是以瓦斯炉居多,如果预算充足,建议可以选择瓦斯、IH 两用的锅具在使用上会更加有弹性。 尤其未来有计画搬家或者添购IH 调理炉的朋友们,建议优先选择能适应各种加热方式的两用锅具便能省去重新购买的费用。
     

    搭配锅盖可提高烹饪效率

     
      为了能让平底锅发挥最大的功效,选择一个适合的锅盖也是非常重要的。 一个好的平底锅盖能完整将热气覆盖住,减少料理烹煮的时间,进而节省电费! 而且,若将锅盖好好地进行运用的话,也能做出蒸煮料理喔!
    平底锅
     

    平底锅选购总结

     
      以上小编介绍的关于平底锅什么材质好?平底锅怎么选的知识,不知大家觉得如何呢? 只要配合自己的料理习惯选购,不论是亲民平价款或是持久耐用的高档平底锅都能一样好用,希望大家能从中挑出一款符合自己做菜习惯的好锅,让煮菜变得更轻松愉快!
     
      接下来就让我们一起去看看有哪些人气《平底锅品牌排行榜》吧!

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