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锅铲什么材质好

锅铲是每个厨房的必备物品,甚至与料理的好坏成败连结在一起。不过其产品中依照材质可分为不锈钢、矽胶、尼龙和木制等,锅铲什么材质好?其实不同的材质更有相对应的锅具及料理方式,想要找到一把首选的款式可不容易。因此,本篇则会从锅铲的选购要点开始介绍,一项一项来探讨哪些条件是最重要的。

锅铲

锅铲的选购要点

锅铲看似简单但却隐含着许多微妙的差别,以下就让针对最主要的两点做介绍。

1、根据平底锅类型变换适合的锅铲

不同材质的锅铲所适合搭配的平底锅具不尽相同,为了不让彼此互相刮伤,选择能相辅相成的产品便是第一个重点。

(1)适合铁制平底锅的「不锈钢制锅铲」

由于铁制平底锅的导热性优异,而使以聚四氟乙烯(又称铁氟龙)加工的不沾锅铲,容易因高温而出现涂层溶解或剥落的状况,故建议使用耐热度高的不锈钢锅铲与其搭配为佳。

(2)不易损伤平底锅的「矽胶制锅铲」

矽胶材质制作的矽胶锅铲因为质地较软,无论用来煎鱼或炒饭,都能轻松地将附着于锅面的食材刮到盘子上,并确保锅铲于来回翻动时不会伤害锅具的不沾涂层。

另外,由于此类型锅铲的重量也较轻,即使是不常下厨的人也能顺手使用。加上此类产品的颜色等外型设计相当丰富,若对厨房时尚较讲究的话也不失为一个好的选择。不过矽胶在长时间接触已加热的锅具时,有可能会产生融化的风险,使用时务必特别留意。

(3)不挑锅具的尼龙制锅铲

尼龙锅铲的硬度介于不锈钢与矽胶之间,除了轻巧、不易刮花锅具之外,也因为不会过软而能轻松地翻动食材。加上此类产品中,有不少根据不同诉求所推出的机能型产品,无论是初学者、或想选择一款各锅具皆可使用的锅铲,尼龙制品都会是最佳选择。

(4)轻巧的木制锅铲

木制锅铲的外表朴实,但却有着天然原木的温润质感,即使单单摆放在厨房中也是一种生活的态度。加上它不易伤害锅具的加工涂装,也不会因为遇热而变形或是溶解出对人体有害的物质,因此几乎可以适用于任何的锅具。不过粗钝的前端设计较适合用来翻炒,而不适用于煎蛋等注重细节的烹调。另外在清洗后一定要彻底干燥,才不会给予霉菌及真菌繁殖的机会。

2、注意锅铲的耐高温程度

各材质锅铲的耐热程度不一,而购买时则建议依据常制作的料理种类筛选。举例来说,加热中的锅具表面温度可能超过300°C,如果菜色需要长时间翻炒才能完成,那耐热程度仅约200——300°C左右的尼龙与矽胶制的锅铲,则有可能因为过高的温度而融化或变形。这时就建议选择耐热度高达700℃左右的不锈钢锅铲,虽然其硬度较高可能会刮花锅具,但比较不易因高温而产生质变。

而如果较常制作不用长时间烹煮的料理,尼龙或矽胶制的锅铲便已绰绰有余。不过,购买前仍建议仔细确认产品的耐热程度,并避免使用时让锅铲与锅具长时间地接触。

总结

以上就是百阅街分享的关于“锅铲什么材质好”的介绍,锅铲是在料理上不可或缺的工具,或煎或炒都一定要用到它,因此在挑选适用的锅铲时,从自己的料理习惯、锅铲的材质以及外型设计等面向考量是相当必要的,希望大家阅读完本篇的介绍之后,都能遇到一把属于自己的烹饪利器。

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