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蜂蜜结晶了怎么恢复

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。一般在气温较低的时候,我们经常发现,蜂蜜会结晶,其实蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。那么蜂蜜结晶了怎么恢复呢?

蜂蜜结晶图

其实蜂蜜中所含的糖类主要是葡萄糖和果糖,而蜂蜜在13°C以下的低温或含水量低于20%时,葡萄糖的比例会增加至60%以上,这时候就容易产生结晶。若花粉浓度高,葡萄糖附着后更容易形成晶体。相反地​​,人工蜜或将蜂蜜加热后就不容易结晶化。

不同温度蜂蜜结晶

当蜂蜜结晶时,可以将其以50℃——60℃的热水进行隔水加热,蜂蜜就会融化回到液体状态。但要注意的是,若水温超过60℃,则会破坏蜂蜜的酵素与风味,因此水温的控制可说是相当重要喔!

以上就是关于“蜂蜜结晶了怎么恢复”的方法说明,不知道您了解了没有呢。

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