百阅街 美食特产 盐麴可以做什么

盐麴可以做什么

盐麴

  盐麴的功能相当多样,它仅需要添加少许即可加强食物的风味与浓郁度,并让佳肴拥有着适度的咸味。因此其常被作为盐的替代调味料,在盐分减少的同时还能品尝到料理的原味,对于注重健康或是正在减重的族群来说特别友善。

  此外,盐麴还有分解蛋白质的功用,由它所腌渍的鱼肉类除了会出现盐麴风味,也能赋予肉质更滑嫩的口感。就算所用的食材并非高级品,加入盐麴后便可展现出超乎想像的鲜甜味。而不仅是上述用途,盐麴也可用来做出腌渍梅等渍物,或是加入些许醋与油调制成配菜的酱料也相当适合。

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作者: 百阅街

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