百阅街 美食特产 盐麴料理时的注意事项

盐麴料理时的注意事项

  盐麴虽然美味又易于使用,但在料理上还需留意一些要点,下面一起看看盐麴料理时的注意事项有哪些吧。

盐麴

  盐麴容易烧焦

  由于盐麴容易发生烧焦的情况,因此在烹调腌渍过的鱼肉类之前,建议先清除表面多余的盐麴后,并以小火耐心地烹煮,待即将上桌前再转大火快速炙烧表面,这样便可防止表面烧焦并锁住食物原味与水分。

  避免掺入过多盐麴及腌渍过久

  虽然盐麴仅需少许即可达到丰富菜色风味及腌渍食材的效果,但未上手前往往会不小心加入过量的盐麴,长时间浸泡下容易导致咸味过重的情况。因此在使用时请特别留意咸味是否适当,避免添加过多及腌渍过头等状况发生。

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作者: 百阅街

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